Uvod u sialnu kiselinu

Sijalna kiselina (SA), poznata kao "N-acetilneuraminska kiselina", prirodni je ugljikohidrat. Izvorno je izoliran iz mucina submandibularne žlijezde, otuda i njegovo ime. Sijalna kiselina je obično prisutna u obliku oligosaharida, glikolipida ili glikoproteina. U ljudskom organizmu sadržaj sijalične kiseline je najveći u mozgu. Sadržaj sijalične kiseline u sivoj tvari mozga je 15 puta veći od onog u jetri, plućima i drugim unutarnjim organima. Glavni prehrambeni izvor sijalične kiseline je majčino mlijeko, koje se također nalazi u mlijeku, jajima i siru.