Viskoznost je kritično fizičko svojstvo koje značajno utječe na preradu, stabilnost i performanse veleprodajnih funkcionalnih sirovina hrane. Kao dobavljač veleprodajnih funkcionalnih sirovina za hranu, razumijevanje viskoznosti ovih materijala ključno je i za naš tim za istraživanje i razvoj i za naše kupce. U ovom ćemo blogu istražiti viskoznost nekoliko ključnih funkcionalnih sirovina za hranu i njegovih implikacija.
Nikotinamid
Nikotinamid, poznat i kao niacinamid, je vodeni vitamin koji pripada obitelji vitamina B3. Igra ključnu ulogu u različitim biološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, popravak DNK i komunikaciju stanica. Iz komercijalne perspektive, široko se koristi u funkcionalnoj hrani zbog svojih potencijalnih zdravstvenih koristi, poput podržavanja zdravlja kože i poboljšanja kognitivne funkcije.
Viskoznost otopina nikotinamida vrlo ovisi o koncentraciji i temperaturi. Općenito, kako se povećava koncentracija nikotinamida u vodenoj otopini, viskoznost se također povećava. To je zato što veća koncentracija znači da je u otopini prisutno više nikotinamidnih molekula, što dovodi do povećanih intermolekularnih interakcija. Na nižim temperaturama se smanjuje kinetička energija molekula, a te intermolekularne sile postaju dominantnije, što rezultira većom viskoznošću.
Kada koristi nikotinamid u funkcionalnoj proizvodnji hrane, njegova viskoznost može utjecati na postupak miješanja. Na primjer, u formulaciji tekućih funkcionalnih pića, otopina nikotinamida s viskoznošću može zahtijevati više energije i dužeg vremena miješanja kako bi se osigurala ujednačena disperzija. S druge strane, u proizvodnji čvrste funkcionalne hrane poput tableta ili kapsula, viskoznost nikotinamida tijekom procesa granulacije može utjecati na veličinu čestica i protočnost granula.
Ako ste zainteresirani za nikotinamid za svoje funkcionalne prehrambene proizvode, možete pronaći više informacijaNikotinamid.
Astaksantin perlica; CAS NO.: 472 - 61 - 7
Astaksantin je moćan antioksidans koji pripada obitelji karotenoida. Astaksantinski perli su uobičajeni oblik koji se koristi u funkcionalnoj prehrambenoj industriji, koji su dizajnirani za zaštitu astaksantina od oksidacije i poboljšavaju njegovu stabilnost.
Viskoznost astaksantinskih perlica uglavnom se odnosi na korištene materijale za oblaganje. Ove se perle obično obložene tvarima poput želatine, škroba ili drugih polimera kako bi se povećala njihova stabilnost. Viskoznost otopine premaza tijekom procesa proizvodnje perlica je presudna. Pravilna viskoznost osigurava da se premaz može ravnomjerno primijeniti na jezgru astaksantina.
Ako je viskoznost otopine za oblaganje preniska, možda neće formirati dovoljno debeli sloj na perlicama, a astaksantin je ostavljao ranjivim na oksidaciju. Suprotno tome, ako je viskoznost previsoka, postupak premaza postaje težak, a može postojati problemi s skupljanjem perlica. Tijekom skladištenja astaksantinskih perlica, promjene viskoznosti mogu se dogoditi i zbog čimbenika poput vlage i temperature. Povećanje vlage može uzrokovati da materijali za oblaganje apsorbiraju vodu, što može izmijeniti njihovu viskoznost i potencijalno utjecati na integritet perlica.
Za više detalja o astaksantin zrnca; Cas br.: 472 - 61 - 7, posjetiteAstaksantinski zrnca; Cas br.: 472 - 61 - 7.
Kalcij - 5 - Metiltetrahidrofolat
Kalcij - 5 - Metiltetrahidrofolat je aktivni oblik folata, koji je bitan za sintezu DNA, staničnu podjelu i prevenciju oštećenja neuronske cijevi. Široko se koristi u funkcionalnoj hrani, posebno onima usmjerenim na trudnice, vegetarijance i osobe s problemima apsorpcije folata.
Viskoznost kalcijal - 5 - metiltetrahidrofolat u različitim formulacijama može varirati. U tekućim formulacijama njegova topljivost i prisutnost drugih sastojaka mogu utjecati na viskoznost. Na primjer, ako se kombinira s sredstvima za zgušnjavanje kao što su ksantanska guma ili guar guma, viskoznost konačnog proizvoda značajno će se povećati.
U proizvodnji funkcionalnih dodataka prehrani, viskoznost kalcijevog - 5 - metiltetrahidrofolatne smjese može utjecati na postupak punjenja kapsula ili postupak kompresije tableta. Smjesa veće viskoznosti može zahtijevati podešavanje postavki opreme kako bi se osiguralo precizno doziranje i pravilno stvaranje proizvoda.
Da biste saznali više o kalcijulu - 5 - Metiltetrahidrofolat, klikniteKalcij - 5 - Metiltetrahidrofolat.
Implikacije viskoznosti u funkcionalnoj proizvodnji hrane
Viskoznost veleprodajnih funkcionalnih sirovina za hranu ima daleko - dostižu implikacije na cjelokupni funkcionalni proces proizvodnje hrane.
Obrada
Kao što je gore spomenuto, viskoznost utječe na procese miješanja, granulacije, premaza, punjenja i kompresije. Pravilna kontrola viskoznosti može poboljšati učinkovitost proizvodnje, smanjiti potrošnju energije i osigurati kvalitetu i dosljednost konačnih proizvoda. Na primjer, u proizvodnji emulgirane funkcionalne namirnice, viskoznost faza nafte i vode mora biti pažljivo uravnotežena kako bi se formirala stabilna emulzija.
Stabilnost
Viskoznost također može utjecati na stabilnost funkcionalnih prehrambenih proizvoda. U nekim slučajevima matrica veće viskoznosti može usporiti kretanje molekula, smanjujući brzinu kemijskih reakcija poput oksidacije i hidrolize. To može proširiti policu proizvoda i održavati njihovu hranjivu vrijednost.
Osjetilna svojstva
Viskoznost funkcionalnih prehrambenih proizvoda može utjecati na njihova osjetilna svojstva. Za tekuće proizvode, odgovarajuća viskoznost može pružiti ugodan osjećaj usta. Na primjer, funkcionalni napitak s odgovarajućom viskoznošću može se osjećati glatko i ne previše tanko ili previše debelo. U čvrstim proizvodima viskoznost tijekom obrade može utjecati na teksturu, poput tvrdoće i žvakanja tableta ili hrskavosti grickalica.
Kontroliranje viskoznosti
Kontroliranje viskoznosti veleprodajnih funkcionalnih sirovina za hranu složen je, ali potreban zadatak. Evo nekoliko uobičajenih metoda:
Kontrola temperature
Kako temperatura ima značajan utjecaj na viskoznost, podešavanje temperature tijekom obrade može biti učinkovit način za kontrolu. Na primjer, grijanje viskozne sirovine može smanjiti svoju viskoznost, olakšavajući rukovanje tijekom miješanja ili punjenja.
Podešavanje koncentracije
Promjena koncentracije sirovina u otopini ili smjesi također može izmijeniti viskoznost. Dodavanjem više otapala ili razrjeđivača, viskoznost se može smanjiti, dok povećanje količine rastvora može povećati viskoznost.
Korištenje aditiva
Sredstva za zgušnjavanje, poput desni i škroba, mogu se dodati kako bi se povećala viskoznost proizvoda. S druge strane, površinski aktivne tvari ili depoameri ponekad se mogu koristiti za smanjenje viskoznosti u određenim slučajevima.
Zaključak
Razumijevanje viskoznosti veleprodajnih funkcionalnih sirovina za hranu od najveće je važnosti i za dobavljače i za proizvođače u funkcionalnoj prehrambenoj industriji. Kao dobavljač posvećeni smo pružanju visokih kvalitetnih sirovina s dobro kontroliranim svojstvima viskoznosti. Duboko poznavanjem viskoznosti, možemo bolje pomoći našim kupcima u formuliranju funkcionalnih prehrambenih proizvoda koji ispunjavaju njihove specifične zahtjeve u smislu obrade, stabilnosti i senzornih svojstava.
Ako vas zanimaju bilo koja od naših veleprodajnih funkcionalnih sirovina za hranu ili imate pitanja o viskoznosti i njegovim implikacijama u vašem proizvodnom procesu, potičemo vas da nas kontaktirate radi nabave i daljnjih rasprava. Naš tim stručnjaka spreman je pružiti vam profesionalne savjete i podršku kako bi osigurao uspjeh vaših funkcionalnih prehrambenih proizvoda.
Reference
- "Hrana kemija" H. - D. Belitz, W. Grosch i P. Schieberle.
- "Funkcionalna hrana: koncept na proizvod" SB Hettiarachchy i Gr Ziegler.
- Istraživački radovi o fizičkim svojstvima funkcionalnih sirovina hrane iz akademskih časopisa poput "Časopis za znanost o hrani" i "Food Research International".